Recettes - Mamaglia

La mamaliga est un plat traditionnel roumain à base de maïs jaune, autrefois surtout mangé à la campagne comme substitut au pain. C’est l’équivalent de la polenta italienne.

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 250 g de semoule de maïs jaune (moyenne ou fine)
• 1 cuillère à café de sel
• Un petit morceau de beurre (facultatif)

Un peu de fromage (télémea, feta ou parmesan) au goûts.

Préparation

1. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajouter le sel.
2. Réduire le feu et verser la semoule de maïs en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Continuer de remuer régulièrement pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
4. Ajouter un peu de beurre pour plus d’onctuosité si désiré.

Lorsque la mamaliga se détache des parois de la casserole, elle est prête.

Servir telle quelle ou la renverser sur une planche pour la découper en tranches.

Servir :

• Avec du fromage émietté et de la crème sure
• En accompagnement de sarmale ou de viande grillée